仕込みのレシピ：ナスのトマト煮

調理時間

約10分

保存期間の目安

冷蔵で約３日、冷凍で約１ヶ月

トマトの酸味とナスの甘みが絶妙にマッチした、イタリアンの定番です。バゲットにつけてよし、パスタにかけてよしとアレンジも自在なので、多めに作っておくのもいいでしょう。ナスはしっかり水切りして油ハネに注意してくださいね。

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材料（２人分）

ナス

1本

トマト水煮缶詰

1/2缶

オリーブオイル

大さじ2.5

塩

小さじ1

作り方

1. ナスは乱切りにし、水にさらしてザルにあげて水気をきっておく。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、ナスを入れて揚げ焼きにする。
3. トマト水煮缶詰を加えて５分ほど煮る。塩を加えて全体を混ぜる。