タイ風混ぜごはん

材料（４人分） ごはん･･･茶碗４杯分 【カレー】鶏ももひき肉･･･250g たけのこ水煮（粗みじん切り）･･･150g A レッドカレーペースト･･･50g ココナッツミルク･･･１缶（400ml） ナンプラー･･･小さじ２ 砂糖･･･小さじ１ サラダ油･･･大さじ１ 卵･･･２個 【トッピング】 パクチー（刻む）･･･適量 紫玉ねぎ（ごく薄切り）･･･1/4個分 ライム（くし形切り）･･･適量　 ピーナッツ（粗みじん切り）･･･適量

作り方 １フライパンにサラダ油を熱し、鶏ももひき肉を炒める。ぽろぽろになったらたけのこを加えて炒める。全体が混ざったらAを加えて混ぜ、水けがなくなるまで中火で12〜15分煮詰める。 ２フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、卵を割り入れて焼き、目玉焼きを２個作る。 ３器にごはんを盛り、１、２をのせ、トッピングを添える。

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